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15大慢性病飲食全書【修訂版】

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商品訊息簡述:

作者：台大醫師與營養師團隊
出版社：原水文化
I S B N ： 4717702087975
頁數： 224
規格： 19cm×26cm
裝別：平裝
印刷：全彩
出版日期： 2014 年 11 月 04 日

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商品訊息功能:

作者：台大醫師與營養師團隊

出版社：原水文化

出版日： 2014 年 11 月 4 日

商品訊息描述:

內容簡介：

◆本書榮獲衛生署國民健康局【健康飲食與運動類】健康好書推介獎

◆並獲頒台大醫院教材著作優良獎

台大營養部【午餐約會】慢性病患飲食保健指南

《慢性病飲食處方1》、《慢性病飲食處方2》濃縮精華版

25位台大醫師與營養師團隊全力打造

食譜內容包羅萬象，並提供詳盡營養分析，融合各項飲食原則建議，利用各種食材，配合簡單的烹調方式，輔以精美圖片，看了令人食指大動，易學易做，是值得一讀的好書。

本書詳細說明台灣前15大常見慢性病的診療、飲食、日常保健處方，讓你吃對食物，不生病！

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□癌症□高血壓□心臟病□中風□肝病□糖尿病

□消化性潰瘍□腎臟病□尿路結石□攝護腺疾病

□痛風□骨質疏鬆□更年期障礙□肥胖□憂鬱症

◎幫助全家遠離疾病、延年益壽的健康飲食計畫。

◎集結自臺大醫院營養部舉辦多年，且廣受好評的【午餐約會】常見慢性病飲食保健主題活動。

◎規劃國人前15大慢性病，提供近170道健康食譜。

◎提供14位專科醫師的【疾病診治處方】。

◎提供10位專業營養師的【疾病飲食指南】。

◎提供專業廚師的【健康食譜示範】。

台大營養師＞常見慢性病飲食處方

癌症＞每天盡可能攝取5份以上不同蔬果，例如蕃茄、草莓、葡萄、紫甘藍，有助清除體內自由基，減少癌症發生。（蕭佩珍營養師）

心血管＞多選富含膳食纖維，像燕麥、地瓜、水果及豆類，都是對身體很好的高纖食物。鮭魚、鯖魚、秋刀魚及蝦是比紅肉更佳的蛋白質來源。（彭惠鈺營養師）

肝病＞不同的肝病有不同的飲食原則，例如急性肝炎可多採高蛋白、高熱量飲食；慢性肝炎應採均衡及清淡飲食為主。（翁慧玲營養師）

糖尿病＞多數病患需要體重控制管理。遵守高纖低油、少量多餐，控制熱量攝取並選擇如橄欖油、芥花油等單元不飽和脂肪酸高的油。（歐陽鍾美營養師）

腎臟病＞禁高鉀飲食如喝高湯、濃湯、麵湯、鍋底、炒菜菜汁、生食蔬菜或生魚片；少吃軟骨頭、全穀類、核果類、優酪奶類等，避免血磷升高。（賴聖如營養師）

痛風＞要降低血液中的尿酸，動物的內臟、高湯、乾香菇、酵母粉等高普林飲食應減少攝取，每天喝水至少2000CC以上、戒酒、飲食清淡。（鄭千惠營養師）

攝護腺＞黃豆製品如豆漿，茄紅素食物如蕃茄、紅甜椒、紅西瓜、紅葡萄柚、紅柿、木瓜、葡萄、櫻桃等都是預防攝護腺疾病的好食材。（郭月霞營養師）

憂鬱症＞富含維生素B群、C、E與膳食纖維食物，例如柑橘類水果、糙米、牛奶、各式蔬菜、燕麥、蒟蒻等，對於改善憂鬱狀況都很有助益。（黃素華營養師）

目錄：

【作者簡介】25位臺大醫師及營養師—006

【推薦序】從生活中落實健康飲食／侯勝茂（前衛生署署長）008

【自序】遠離疾病從飲食開始！／楊榮森（臺大醫學院骨科教授）009

【前言】認識營養飲食與疾病防治011

【總論】營養素、食物與調製016

【癌症飲食處方】

請教醫師認識癌症／盧彥伸（臺大腫瘤醫學部醫師）024

談大腸直腸癌／梁金銅（臺大大腸直腸外科醫師）029

請教營養師遠離癌症飲食指南／蕭佩珍（臺大營養部營養師）033

健康廚房遠離癌症食譜示範

紅豆薏仁飯／036茭白彩虹／037養生潤餅捲／038

脆炒花椰菜／039番茄蔬菜湯／040蔬果優酪沙拉／042

【心血管疾病飲食處方】

請教醫師認識心血管疾病／蘇大成（臺大內科部醫師）044

請教營養師心血管疾病飲食指南／彭惠鈺（臺大營養部營↖博客超好康↗養師）050

健康廚房遠離心血管疾病食譜示範

地瓜仙子／053紅番烤魚／054茄紅素／056

素鮑魚沙西米／058菇菇樂／059燕窩露／060

【肝病飲食處方】

請教醫師認識肝臟疾病／陳健弘（臺大內科部醫師）062

請教營養師遠離肝病飲食指南／翁慧玲（臺大營養部營養師）067

健康廚房遠離肝病食譜示範

橙汁雞柳／070豆腐燉南瓜／071烤馬鈴薯／072

河粉蔬捲／074牛奶洋蔥湯／075水果仙草凍／076

【糖尿病飲食處方】

請教醫師認識糖尿病／莊立民（臺大內科部醫師）078

請教營養師遠離糖尿病飲食指南／歐陽鍾美（臺大營養部營養師）083

健康廚房遠離糖尿病食譜示範

烤魚下巴／087地瓜雜糧飯／088拌藕芹／089

燴豆腐／090大頭菜湯／091麥茶或芭樂茶／092

【消化性潰瘍飲食處方】

請教醫師認識消化性潰瘍／章明珠（臺大內科部醫師）094

請教營養師遠離消化性潰瘍飲食指南／黃素華（